recipe for Gongloo Meat and Keligi

Recipe for Gongloo Meat and Keligi

 I'd be happy to help you with the recipe for Gongloo Meat and Keligi. However, I need to clarify that Gongloo Meat and Keligi are traditional dishes from Gilgit-Baltistan, Pakistan, and the recipes might vary depending on the region and personal preferences.

Here's a recipe for Gongloo Meat and Keligi that I've compiled based on available sources:

*Gongloo Meat:*

Ingredients:

- 1 kg mutton or beef, cut into small pieces

- 2 medium onions, chopped

- 2 cloves garlic, minced

- 1 teaspoon ginger paste

- 1 teaspoon cumin seeds

- 1 teaspoon coriander powder

- 1 teaspoon turmeric powder

- 1 teaspoon red chili powder

- Salt, to taste

- 2 tablespoons vegetable oil

- 2 tablespoons ghee (optional)

- Fresh cilantro, for garnish

Instructions:

1. Heat oil in a pan over medium heat.

2. Add cumin seeds and let them sizzle for a few seconds.

3. Add chopped onions and sauté until they're translucent.

4. Add minced garlic and ginger paste, and sauté for another minute.

5. Add the meat pieces and cook until they're browned.

6. Add coriander powder, turmeric powder, red chili powder, and salt. Mix well.

7. Add 2 cups of water and bring the mixture to a boil.

8. Reduce the heat to low and simmer for 1-2 hours, or until the meat is tender.

9. Garnish with fresh cilantro and serve with Keligi (flatbread).

*Keligi (Flatbread):*

Ingredients:

- 2 cups all-purpose flour

- 1 teaspoon salt

- 1/4 teaspoon baking powder

- 1/4 cup ghee or oil

- 1/2 cup lukewarm water

Instructions:

1. In a large mixing bowl, combine flour, salt, and baking powder.

2. Add ghee or oil and mix until the dough comes together.

3. Gradually add lukewarm water and knead the dough for 5-7 minutes.

4. Cover the dough with a damp cloth and let it rest for 30 minutes.

5. Divide the dough into 6-8 equal portions.

6. Roll out each portion into a thin circle.

7. Heat a non-stick pan or tava over medium heat.

8. Cook the Keligi for 1-2 minutes on each side, or until it's golden brown.

9. Serve the Keligi with Gongloo Meat.

*Cooking Time:*

- Gongloo Meat: 1-2 hours

- Keligi (Flatbread): 20-30 minutes

*Tips and Variations:*

- Use a pressure cooker to reduce the cooking time for Gongloo Meat.

- Add potatoes, carrots, or other vegetables to the Gongloo Meat for added flavor and nutrition.

- Use a mixture of all-purpose flour and whole wheat flour to make the Keligi more nutritious.

- Add herbs and spices like cumin, coriander, or chili flakes to the Keligi dough for extra flavor.

گونگلو گوشت اور کیلیگی کی ترکیب

   مجھے گونگلو گوشت اور کیلیگی کی ترکیب میں آپ کی مدد کرنے میں خوشی ہوگی۔  تاہم، مجھے یہ واضح کرنے کی ضرورت ہے کہ گونگلو گوشت اور کیلیگی گلگت بلتستان، پاکستان کے روایتی پکوان ہیں، اور ان کی ترکیبیں علاقے اور ذاتی ترجیحات کے لحاظ سے مختلف ہو سکتی ہیں۔

 یہاں گونگلو میٹ اور کیلیگی کی ترکیب ہے جسے میں نے دستیاب ذرائع کی بنیاد پر مرتب کیا ہے۔

 *گونگلو گوشت:*

 اجزاء:

 - 1 کلو مٹن یا گائے کا گوشت، چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔

 - 2 درمیانے پیاز، کٹے ہوئے

 - 2 لونگ لہسن، کیما بنایا ہوا

 - 1 چائے کا چمچ ادرک کا پیسٹ

 - 1 چائے کا چمچ زیرہ

 - 1 چائے کا چمچ دھنیا پاؤڈر

 - 1 چائے کا چمچ ہلدی پاؤڈر

 - 1 چائے کا چمچ لال مرچ پاؤڈر

 - نمک، حسب ذائقہ

 - 2 کھانے کے چمچ سبزیوں کا تیل

 - 2 کھانے کے چمچ گھی (اختیاری)

 - تازہ لال مرچ، گارنش کے لیے

 ہدایات:

 1. درمیانی آنچ پر ایک پین میں تیل گرم کریں۔

 2. زیرہ ڈالیں اور انہیں چند سیکنڈ کے لیے پکنے دیں۔

 3. کٹی ہوئی پیاز ڈالیں اور اس وقت تک بھونیں جب تک کہ وہ شفاف نہ ہوں۔

 4. کٹا ہوا لہسن اور ادرک کا پیسٹ ڈالیں اور ایک منٹ کے لیے بھونیں۔

 5. گوشت کے ٹکڑے شامل کریں اور بھوری ہونے تک پکائیں۔

 6۔ دھنیا پاؤڈر، ہلدی پاؤڈر، لال مرچ پاؤڈر، اور نمک شامل کریں۔  اچھی طرح مکس کریں۔

 7. 2 کپ پانی ڈالیں اور مکسچر کو ابال لیں۔

 8. گرمی کو کم کریں اور 1-2 گھنٹے تک ابالیں، یا جب تک گوشت نرم نہ ہو جائے۔

 9. تازہ لال مرچ سے گارنش کریں اور کیلیگی (فلیٹ بریڈ) کے ساتھ سرو کریں۔

 *کیلیگی (فلیٹ بریڈ):*

 اجزاء:

 - 2 کپ تمام مقصد کا آٹا

 - 1 چائے کا چمچ نمک

 - 1/4 چائے کا چمچ بیکنگ پاؤڈر

 - 1/4 کپ گھی یا تیل

 - 1/2 کپ نیم گرم پانی

 ہدایات:

 1. ایک بڑے مکسنگ پیالے میں، آٹا، نمک اور بیکنگ پاؤڈر ملا دیں۔

 2. گھی یا تیل ڈالیں اور اس وقت تک مکس کریں جب تک آٹا اکٹھا نہ ہوجائے۔

 3. آہستہ آہستہ نیم گرم پانی ڈالیں اور آٹا 5-7 منٹ تک گوندھیں۔

 4. آٹے کو گیلے کپڑے سے ڈھانپیں اور 30 ​​منٹ تک آرام کرنے دیں۔

 5. آٹے کو 6-8 برابر حصوں میں تقسیم کریں۔

 6. ہر حصے کو ایک پتلے دائرے میں گھمائیں۔

 7. ایک نان اسٹک پین یا توا کو درمیانی آنچ پر گرم کریں۔

 8. کیلیگی کو ہر طرف 1-2 منٹ تک پکائیں، یا جب تک یہ گولڈن براؤن نہ ہو جائے۔

 9. کیلیگی کو گونگلو گوشت کے ساتھ سرو کریں۔

 *کھانے کا وقت:*

 - گونگلو گوشت: 1-2 گھنٹے

 - کیلیگی (فلیٹ بریڈ): 20-30 منٹ

 *نکات اور تغیرات:*

 - گونگلو گوشت کو پکانے کا وقت کم کرنے کے لیے پریشر ککر استعمال کریں۔

 - مزید ذائقہ اور غذائیت کے لیے گونگلو میٹ میں آلو، گاجر، یا دیگر سبزیاں شامل کریں۔

 - کیلیگی کو مزید غذائیت سے بھرپور بنانے کے لیے ہمہ مقصدی آٹے اور پورے گندم کے آٹے کا مرکب استعمال کریں۔

 - اضافی ذائقہ کے لیے کیلیگی آٹے میں جڑی بوٹیاں اور مصالحے جیسے زیرہ، دھنیا، یا چلی فلیکس شامل کریں۔